1　卵を卵白と卵黄に分ける。
2　卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
（メレンゲは角が立つくらいに）

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1　チョコレートをあらかじめ刻んでおく。
2　生クリームは半分に分けておく。
3　半分に分けた片方の生クリームを手鍋で沸騰させる。
4　沸騰させた生クリームを、刻んでおいたチョコレートに注いで、しばらく時間を置く。

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シロップ
1　水は手鍋に入れて沸騰させる。
2　グラニュー糖を加えて溶かす。
3　ラム酒を加える。
組み立て

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