食に興味のある方、とりわけ、実際につくることが好きな方とプロを結ぶ会員制ネットワークの「パティス ガストロノミー協会」。
「手で作ることの素晴らしさ、工業製品でない本物のおいしさと価値を伝えていきたい。」と、会長の鈴木 博士さんが語るように、ただ、お菓子作り、料理の技術を学ぶだけでなく「食文化」の本質を学ぶことが出来る。
中でも、ガストロノミスト（ガストロノミスト＝真のフードジャーナリスト）養成講座、スイーツ・ディプロマ取得講座では、料理、お菓子、ワイン、チーズ、そして文化と歴史をトータルに身につけられる。
だからといって、決して堅苦しい講習会ではなく、実習となれば、和気あいあいとした雰囲気の中、プロのテクニックを丁寧に分かりやすく教えてくれる。
「食の本質」をテーマにしているだけに、随所に、食材そのものの試食など、講習会の進め方にも意味を持たせているのが印象的。
そして出来上がったものがおいしいとなれば、言う事なし。
「楽しみながら学ぶ」、パティスならではの教室です。